Dal nostro allevamento di maiali neri otteniamo: salame, coppa di testa, lonza, prosciutto, ventricina e sanguinacci tutti sapientemente lavorati secondo le antiche ricette del nostro territorio, senza l’utilizzo di conservanti o additivi alimentari. Inoltre alcuni esemplari vengono lavorati per la produzione di carne fresca da preparare al forno alla brace o alle “basse temperature”. Dal nostro allevamento di maiali neri “Cinta Senese” otteniamo: salame, coppa di testa, lonza, prosciutto, ventricina e sanguinacci tutti sapientemente lavorati secondo le antiche ricette del nostro territorio, senza l’utilizzo di conservanti o additivi alimentari. Inoltre alcuni esemplari vengono lavorati per la produzione di carne fresca da preparare al forno alla brace o alle “basse temperature”.

Grazie ai 15h di terreni disponibili alla semina cicliamo annualmente le colture per poter disporre costantemente di cereali per le farine e foraggio per gli animali. Coltiviamo 8 tipi di cereali:
farro, grano solina, grano bolero, grano autonomia, grano abbondanza, grano korasan, orzo e avena; utilizziamo poi il raccolto per la produzione di farine e successiva panificazione e pastificazione. Gli stessi vengono poi utilizzati per la preparazione delle miscele alimentari per gli animali. Siamo in conversione per l’ottenimento della certificazione biologica. Inoltre stiamo lavorando per il rilascio della certificazione di fattoria didattica così da accogliere le persone interessate alla natura.

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